Cake orties et raclette
Un cake parfumé et moelleux, simple et économique.
Ingrédients
- 175 g de pointes d’orties
- 2 échalotes
- 3 œufs moyen bio
- 1 yaourt de brebis bio
- 45 g d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 20 g de fromage de chèvre très sec (ou de parmesan)
- 150 g de farine de petit épeautre bio
- 50 g de poudre d’amande torréfiée
- 10 g de poudre à lever bio
- ½ c. à café de sel
- 2 pointes de piment d’Espelette
- 100 à 120 g de fromage à raclette
- Graine de courge et de tournesol bio
Progression
- Laver les pointes d’orties dans plusieurs eaux. Essorer et peser 175 g
- Laver les échalotes et les cuire entières pendant 10 minutes sur le tamis du vitaliseur (ou les émincer et les faire revenir dans l’huile d’olive)
- Rajouter les pointes d’ortie et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Laisser refroidir
- Râper le fromage sec de chèvre (ou le parmesan)
- Dans le bol du robot, placer les orties, les échalotes sans la peau, le fromage de chèvre râpé, le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette. Mixer finement. Ajouter les œufs et mixer rapidement
- Débarrasser dans un cul de poule. Ajouter la farine de petit épeautre, la poudre d’amande et la poudre à lever au centre. Bien mélanger sans fouetter
- Découper le fromage à raclette en cubes de 1 cm environ. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson
- Verser la préparation dans le moule. Ajouter les dés de raclette de façon uniforme et les enfoncer avec le doigt. Parsemer de graines de courge et de tournesol
- Cuire au four préchauffé à 200 ° et baisser immédiatement la chaleur à 180. Après 20 à 25 minutes de cuisson, couvrir d’un papier cuisson et poursuivre la cuisson pour 10 minutes environ. Une pointe de couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
ASTUCES
La pré-cuisson des orties : j’utilise évidemment mon vitaliseur et c’est tellement pratique. Vous pouvez sinon faire blanchir les pointes d’orties dans l’eau bouillante pendant quelques minutes ou les utiliser crues avec un bon mixeur.