Cake épices banane chocolat
Un cake d'hiver extra moelleux
Ingrédients
- 140 g de banane mûre (1 ou 2)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 180 g de farine de petit épeautre bise
- 2 c. à café de poudre à lever
- 60 g de beurre fondu
- 60 g de sucre blond bio
- 105 g d’œuf (2 œufs bio moyen)
- 120 g de yaourt de brebis bio
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 2 pincées de fleur de sel
- 3 c. à café de mélange à pain d’épices
- 1 c. à café de gingembre râpé bio
- 1 c. à café de zeste d’orange bio
- Amandes effilées
Progression
- Râper le zeste d’orange et le gingembre
- Écraser la banane à la fourchette. Ajouter le jus de citron, le zeste, le gingembre et les épices
- Faire fondre le beurre au bain marie
- Découper le chocolat en petits morceaux
- Verser la banane écrasée dans une jatte. Ajouter le beurre fondu, le sel et mélanger. Ajouter le yaourt et le sucre et mélanger. Ajouter les œufs entiers et mélanger sans fouetter
- Ajouter la farine et la poudre à lever et mélanger. Terminer par les morceaux de chocolat
- Chemiser un moule de papier cuisson en le laissant dépasser. Verser la préparation du cake aux épices. Ajouter les amandes effilées sur le dessus
- Cuire au four à 175 degrés pendant 30 minutes. Couvrir du papier cuisson et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ. Démouler le cake banane épices et le laisser refroidir sur une grille
ASTUCES
Les bananes : bien mûres mais pas noires à l’intérieur. Le jus de citron empêche l’oxydation.