Aubergines aux épices
Des aubergines fondantes et parfumées avec une sauce légère et fraîche.
Ingrédients
- 4 petites aubergines longues violette non traitées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel fin gris
Marinade tandoori
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à café d’épices mélange tandoori
Sauce tzatziki
- 100 g fromage blanc de chèvre bio égoutté (environ 150 à 200 g )
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit concombre bien craquant
- Sel et poivreMenthe fraîche
En décoration
- Tomates cerises rouges et jaunes
Progression
- Laver les aubergines et les couper en 2 dans la longueur en laissant le pédoncule (c’est plus joli)
- Strier les aubergines avec un couteau pointu sans entailler la chair. Badigeonner la face striée avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau
- Préparer la marinade tandoori en mélangeant tous les ingrédients. La sauce doit être fluide. Appliquer la sauce tandoori sur la moitié des aubergines en l’étalant bien
- Placer les aubergines sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Cuire au four à 180-190° pendant 25 minutes environ. Saler les aubergines nature à la sortie du four
Préparer la sauce tzatziki
- Laisser égoutter le fromage blanc sur une passoire. Garder le petit lait pour une autre utilisation
- Peler le concombre. Le couper en 2 et ôter les pépins. Le découper en mini dés de 1 MM. Le laisser égoutter s’il est humide
- Laver et essorer la menthe. La ciseler dans un verre avec des ciseaux
- Fouetter le fromage blanc égoutté, ajouter le concombre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la menthe et bien remuer. Gouter et rectifier l’assaisonnement. Si besoin, rajouter un peu de petit lait
ASTUCES
Les aubergines : mini car elles sont plus jolies, violettes car elles contiennent plus d’antioxydants et non traitée car on mange la peau. La peau est ici fine et elle se mange sans problème.
Avec de grosses aubergines, le procédé est identique en utilisant des tranches découpées dans la longueur, de 1,5 cm environ.