Commentaires sur : Recette cannelés et 5 astuces pour des cannelés croustillants

Par : Valérie

Valérie — Mon, 26 Feb 2024 10:07:27 +0000

En réponse à Ade.

Bonjour,
En effet, on peut aussi réaliser les cannelés dans des moules en alu.
La caramélisation et la diffusion de la chaleur sont quand même optimisés avec des moules en cuivre.
Cependant, les 2 matériaux ne semblent pas idéaux l’un comme l’autre au point de vue santé.
Des moules en ions peut être un jour…

Par : Ade

Ade — Thu, 22 Feb 2024 08:49:40 +0000

Achetez des moules en aluminium au lieu du cuivre que l’on vante tant! Il n’y a qu’une différence entre les deux! Les moules en alu coûtent un tiers du prix de ceux en cuivre!!!

Par : Isabelle

Isabelle — Fri, 25 Aug 2023 09:28:29 +0000

Bonjour,
est-il possible de me dire quel four vous utilisez car je dois en acheter un mais 2 jours que je navigue sur le net et je ne vois pas sur lequel on peut sélectionner nous même la température car c’est justement la cuisson des pâtisseries qui m’intéresse.
Merci, cordialement.
Isabelle.

Par : Valérie

Valérie — Sat, 15 Apr 2023 15:29:34 +0000

En réponse à Sabine. Bonjour, Les mini cuisent un peu plus vite en effet et ma recette est adaptée pour ceux de 3,5 cm. Il faut adapter selon votre four et la cuisson est en effet, la partie la plus délicate de la recette.

Par : Sabine

Sabine — Sat, 08 Apr 2023 20:35:28 +0000

Bonjour,
J’ai réalisé des cannelés de différentes tailles mais le temps de cuisson est certainement different entre les 4,5 cm et les mini
Comment adapter le temos
Merci pouf votre avis’

Par : Valérie

Valérie — Sat, 13 Nov 2021 08:25:04 +0000

En réponse à JO.

Bonjour,
Je pense que la T45 est peut être un peu fine. J’utilise de la T55 et l’essai avec de la T65 n’a pas été concluant.
Cependant, je pense que ce n’est pas lié à la farine. La pâte doit reposer longtemps et il faut très peu la mélanger avant de la couler dans les moules.
Il faut donc laisser reposer la pâte la veille puis un moment dans les moules avant de cuire les cannelés. Il me semble que je le précise dans la recette ? a vérifier…
Belle journée

Par : JO

JO — Fri, 12 Nov 2021 20:28:36 +0000

Bonjour, Je possède des mini moules de buyer. J’ ai respecté la recette et le temps de repos, le goût était divin mais les cannelés étaient déformés car ils sont sortis du moule pendant la cuisson. J ai utilisé de la farine 45, quelle type de farine préconisez -vous ? Merci d’avance pour votre réponse .Cordialement .

Par : Canelés bordelais au Monsieur Cuisine – Tout… et son contraire !

Canelés bordelais au Monsieur Cuisine – Tout… et son contraire ! — Sat, 03 Jul 2021 08:34:59 +0000

[…] Source […]

Par : Valérie Filhol

Valérie Filhol — Mon, 26 Nov 2018 18:30:44 +0000

En réponse à totoche.

Bonsoir,
C’est vrai que la cuisson dans des moules en silicone donne des cannelés croustillants et vraiment extras.
Certains arrivent quand même à ce croustillant dans des moules en silicone en montant la température. Cependant il faut faire attention car certains silicones ne supportent pas les hautes températures et ce n’est pas toujours indiqué (et très mauvais pour la santé ). Belle soirée et à bientôt

Par : totoche

totoche — Thu, 22 Nov 2018 15:41:58 +0000

Toujours délicieux quand les cannelés sont réalisés correctement. Cuits dans des moules silicones = bof = mous et dans les moules en cuivre = parfait.
Je les cuirai dans un four plus chaud car mon four n’est pas top.