Commentaires sur : Joue de boeuf confite aux épices douces

Par : Valérie

Valérie — Thu, 30 Oct 2025 18:36:11 +0000

En réponse à matthieu.

Ahah, oui je viens de modifier ! Merci de me l’avoir signalé.
Il ne reste plus qu’à trouver 1,5 kilos de viande…Franchement, cela vaut le coup.

Par : matthieu

matthieu — Wed, 29 Oct 2025 18:21:03 +0000

1 500 kg de viande au final 🙂

dès que j’ai une tonne et demi de joue de boeuf et 14 heures devant moi j’essaie, recette très tentante …

Par : Valérie

Valérie — Sat, 11 Jan 2025 17:41:09 +0000

En réponse à Lou.

Bonjour Lou,
En effet, cette cuisson est longue… mais à basse température.
Je pratique la règle des 80/20 avec 80% (ou je tends vers) de correct nutritionnelement, pour les cuissons et autres. Les 20% restants sont libres !
Et chez moi, la joue de boeuf confite sera cuisinée une fois par an.
Très belle soirée

Par : Lou

Lou — Sat, 11 Jan 2025 14:18:52 +0000

Bonjour Valérie,
Cest très drôle car nous venons de déguster ce midi de la joue de bœuf à l’asiatique (je recommande) . Votre recette a l’air très sympa sauf qu’il faut : soit une marmite norvégienne soit une cuisinière à bois pour la réaliser car 11h de cuisson électrique ou gaz n’est vraiment pas bon pour les économies d’énergies fossiles, ni pour le porte monnaies. Je pense qu’à notre époque il serait grand temps de nous préoccuper de l’avenir de notre planète et des générations futures.
Cela dit, j’apprécie dans l’ensemble votre blog et vos recettes. Cordialement. Lou

Par : Valérie

Valérie — Sun, 22 Jan 2023 11:46:14 +0000

En réponse à plaisiretequilibre.

Extra, je suis ravie que ma recette t’aie inspirée. Et j’ai vu que tu avais utilisé le même vin que moi également.
Merci et bon dimanche

Par : plaisiretequilibre

plaisiretequilibre — Sat, 21 Jan 2023 14:08:09 +0000

J’ai fait une cuisson à la cocotte en fonte, nous nous sommes régalés ! Merci pour le partage.
J’ai publié à mon tour la recette sur mon blog : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2023/01/20/joue-de-boeuf-aux-epices-douces/
Bon week-end

Par : Valérie

Valérie — Sat, 06 Mar 2021 08:56:48 +0000

En réponse à Pascale.

Bonjour Pascale,
Cela m’a l’air fameux avec ces adaptations !
Bon week end

Par : Pascale

Pascale — Sat, 06 Mar 2021 07:12:07 +0000

Bonjour Valérie
Très chouette recette que j’aime à cuisiner également avec des morceaux de viande à pot au feu car chez nous les joues de bœuf sont introuvables.
J’avoue traficoter un peu la base d’épices douces avec le zeste de deux oranges bio et leur jus, au lieu du citron une pincée de cannelle, cumin, clou de girofle, gingembre râpé. J’avoue également préparer un miroir de vin rouge et monter mon jus de cuisson entièrement dégraissé (généralement très peu gras à la base d’ailleurs) avec un peu de beurre pour une sauce finale bien brillante.
Franchement un régal pour les yeux comme les papilles -;)
Merci Valérie de toutes vos belles idées et au plaisir d’en essayer d’autres.

Par : Valérie

Valérie — Sat, 06 Feb 2021 11:17:43 +0000

En réponse à Sylvie.

Bonjour,
Le lien doit pour cette recette être dans la recette. Le voici. https://www.123degustez.fr/recettes/recettes-salees/joue-de-boeuf-confite-froide
L’idéal est de faire suffisemment de joue de boeuf pour réaliser les 2 recettes.
Bon week end et tenez moi au courant surtout !

Par : Sylvie

Sylvie — Sat, 06 Feb 2021 11:09:06 +0000

Cette recette me parait super, comment faites vous le saucisson ?