Bonsoir Christine,
J’ai une balance précise au dixième de gramme qui me sert très souvent de ce type :https://amzn.to/2R75Qlh. Elle est largement amortie en achetant l’adage agir par 20 grammes car il se garde très longtemps et est beaucoup moins cher.
Sinon, les sachets font un gramme en général.
Pour ouvrir les huitres au vitaliseur, il faudra les laisser juste quelques secondes pour qu’elles s’ouvrent sans les faire cuire et ensuite continuer la recette et les pocher. Je n’ai pas essayé cette ouverture encore.
Belle soirée

Bonsoir Dominique,
Merci beaucoup, j’en prends bonne note !
Belle soirée et à bientôt

Bonjour Dominique,
Merci beaucoup pour cette info. Justement, je voulais tester cela avec mon vitaliseur ! Quel est votre temps de cuisson svp ?
Merci et à bientôt

Bonjour, merci pour ta visite et pour ce retour. J’avoue que, (pour une fois !), je n’ai fait cette recette qu’une seule fois et avec du sirop de gingembre. Donc pas pu donner des indications précises de quantité avec du gingembre frais.
Je ne vois pas où je mentionne 65 °, peux tu m’éclairer ? Certaines recettes mentionnent une faible température pour cuire les huitres. Pour plus de simplicité, je préfère les cuire à petits bouillon mais 20 à 30 secondes, pour qu’elles restent bien moelleuse avec leur gout iodé. J’ai tenté une cuisson d’une minute et c’était trop !
J’ai fait un essai d’huitres en gelée de champagne au citron et c’était aussi très bon !
Belle journée et à bientôt

Génial, merci Jackie !
Joyeuses fêtes aussi et à bientôt.