Commentaires sur : Gratin d’aubergine facile et trop bon

Par : Valérie

Valérie — Fri, 17 Jul 2026 16:24:13 +0000

Bonjour Jean-Pierre,
Si si on peut griller à la poêle sans huile. L’idée m’avais surprise au début également.
Mais il faut utiliser une poêle en intox qui monte bien en température. Pas sûre de l’avoir précisé dans la recette.
Merci pour l’astuce de cuisson et la recette – que je ne connais pas.
Il y a une recette un peu similaire sur le blog, l’écrasé d’aubergines à l’orientale.

Par : Jean-Pierre

Jean-Pierre — Tue, 14 Jul 2026 08:57:34 +0000

Bonjour et merci pour vos recettes fantastiques.
Une seule réserve: je ne vois pas comment on peut faire revenir des rondelles d’aubergines à la poêle avec seulement une C/C d’huile sans les brûler. Il faut beaucoup plus d’huile ce qui rend la recette trop grasse.
Au vitaliseur, c’est une cuisson vapeur qui convient à certaines recettes seulement.
Voici ma petite méthode: badigeonner les tranches à l’huile avec un pinceau rapide et les dorer sous le grill au four pour quelques minutes. On peut aussi les cuire jusqu’à la tendreté ainsi, pour la recette de Claudia Roden par exemple, Batinjan Bil Laban, Tranches grillées avec mélasse de grenade, tahini et yaourt. Un régal que vous connaissez je suppose.

Par : Valérie

Valérie — Fri, 07 Jul 2023 16:54:10 +0000

En réponse à Marie-Paule.

Bonjour Marie-paule,
Je vois que vous maitrisez à fond votre vitaliseur, bravo !
C’est une belle idée, la sauce tomate ainsi; Je cuis aussi souvent les oignons et échalotes au vitaliseur.
Belle soirée

Par : Marie-Paule

Marie-Paule — Wed, 05 Jul 2023 10:15:10 +0000

Bonjour Valérie,
j’ai vitalisé les aubergines et repris la recette du chef gabrielly pour la sauce tomates (coulis pour lui) en faisant vitaliser l’échalotte, l’ail et l’oignon rouge 20 mn .. j’ai déjà testé cette recette de coulis qui à l’avantage de « zapper » la poële, du basilic de l’orgian, huile d’olive et du peccorino pour moi allergique au lait de vache .. je crois qu’on va se ragler .. merci pour vos recettes Valérie on peut les adapter à notre façon aussi si on le souhaite et c’est toujours un régal ..

Par : Valérie

Valérie — Sat, 30 Jul 2022 12:05:21 +0000

En réponse à Carmen. Merci Carmen. Un grand souvenir pour moi ce gratin d'aubergines !

Par : Carmen

Carmen — Sun, 24 Jul 2022 05:49:23 +0000

Recette délicieuse ! Merci Valérie pour cette recette

Par : Valérie Filhol

Valérie Filhol — Sun, 15 Jan 2017 19:55:49 +0000

En réponse à lolo cuisto. Bonsoir Lolo cuisto, merci pour ce partage et ces astuces qui seront très utiles à d'autres lecteurs pour simplifier la recette ! Belle soirée

Par : lolo cuisto

lolo cuisto — Sun, 15 Jan 2017 15:45:12 +0000

Même les enfants ont apprécié ta recette …..
Je l’ ai un peu simplifiée en utilisant les aubergines grillées de chez picard, déposées « tel quel » (sans décongeler) dans le plat, + deux boites (400g) CIRIO de » la pulpe en dés de tomates » + un cœur de bouillon volaille dégraissé de Maggi + sauge et romarin.
Pour en faire un plat unique , deux couches de veau haché (Tenderiade) entre les aubergines et les tomates.
Très généreux sur le parmesan( double dose).
Un vrai régal
Merci Valérie

Par : Catherine boyer

Catherine boyer — Tue, 25 Oct 2016 11:19:23 +0000

Les aubergines de valerie , un délice

Par : Valérie Filhol

Valérie Filhol — Sat, 22 Oct 2016 19:51:37 +0000

J’en suis ravie! Merci