Bonjour,
Oui, vous pouvez utiliser votre cuit vapeur préféré. Cependant, le temps de cuisson sera – peut-être – à adapter. Le vitaliseur cuit vite.
Tenez-moi au courant !

Juste une question, quand on a pas de vitaliseur, est ce que l’on peut remplacer par un appareil vapeur classique type seb etc…

Merci d’avance

Bonsoir,
Pour ma part, je préfèrerai congeler le foie très frais (si j’en trouvais !) et l’utiliser plus tard.
Sinon, vous pouvez le congeler apres l’avoir laissé reposer 48 heures.
Et le décongeler au frais pendant une nuit (à peine).
Je ne suis pas une experte de la congélation !
Belle soirée

Bonjour Valérie,

J’ai acheté aujourd’hui à un producteur mon foie gras et pour m’organiser au mieux, je souhaiterais le congeler une fois cuisiné. (plutôt que de le congeler et le cuisiner avant Noël)
A quel moment dois-je le congeler ?
et quel temps de décongélation préconisez vous avant dégustation ?
je vous remercie d’avance de vos conseils
Bon week-end

Extra, merci pour ton retour.
Je trouve que la cuisson à la vapeur douce est vraiment la meilleure pour le foie gras (entre autre !).
Bonne année à toi

Bonjour Valérie et meilleurs voeux pour 2022,
recette testée et approuvée, n’ayant pas de cuit vapeur ni vitaliseur, cuisson vapeur à la cocotte minute couvercle posé mais non clipsé.
Belle journée.

Merci pour ce retour. Le foie gras maison est toujours meilleur que tous les blocs du commerce et plus économique que les foies gras de traiteur !
Ravie de votre succès. Bonnes fêtes à vous également

Bonsoir,
Avec le foie de poulet, c’est une toute autre recette. Elle est dans cet e-book d’ailleurs.
https://www.123degustez.fr/e-book-cuisine-a-la-vapeur-douce
Malheureusement, l’étoffe ne peut pas remplacer le film.