Commentaires sur : Foie gras au chocolat et vieil armagnac

Par : Valérie

Valérie — Fri, 20 Dec 2024 17:12:01 +0000

En réponse à Isabelle.

Bonjour,
Oui il faudra allonger le temps en proportion du poids du foie.
Bons préparatifs

Par : Isabelle

Isabelle — Fri, 20 Dec 2024 16:20:00 +0000

Bonjour, je vais réaliser votre méthode de cuisson du foie gras demain au vitaliseur, cependant j’ai une question, pour ma part je roulerai 2 lobes de foies entier dans le papier film
faut il allonger le temps de cuisson car du coup le rouleau sera plus gros ?
merci pour votre retour

Par : Valérie

Valérie — Sat, 01 Apr 2023 19:55:24 +0000

En réponse à Remy.

Bonsoir Rémy,
Vous avez raison de soulever ce point. Je viens de vérifier et en effet, le foie gras contient des veines. Merci
Je vais devoir modifier toutes les recettes…
Cela dit, la recette est fabuleuse et j’espère avoir votre retour après sa réalisation.
Belle soirée

Par : Remy

Remy — Sat, 01 Apr 2023 05:39:37 +0000

Bonjour,
Je n’ai pas encore réalisé cette recette mais j’y pense…
Je suis nouveau sur ce blog et je vous remercie pour vos idées. Je ferai une petite remarque sur le fait que le foie gras ne contient pas de nerfs. mais des veines.. donc si on deveine…. On ne retire pas le nerf.(lire vos lignes ci-dessous)

Eveiner le foie gras s’il ne l’est pas déjà en tirant doucement sur le NERF. Ce n’est pas grave si le foie est en morceaux .

Par : Valérie

Valérie — Sat, 25 Dec 2021 20:08:09 +0000

En réponse à Anne-Marie.

Ah dommage. Pourtant cette recette faisait l’unanimité. Avez-vous utilisé une bon cacao ? Vous pouvez ajouter un peu de sucre complet pour contrebalancer l’amertume plutôt que du chocolat qui sera à mon avis pas du tout adapté.
Dans ma recette de cette année, j’ai diminué le cacao et rajouté des épices et un soupçon de sucre. Mais il faut apprécier les épices.
Belle fin d’année

Par : Anne-Marie

Anne-Marie — Sat, 25 Dec 2021 10:07:28 +0000

Recette testée pour ce Noël… Pas vraiment appréciée par mes convives. Réalisation simple. Cuisson parfaite réalisée au Thermomix.
Au final amertume prononcée… peut-être faudrait-il remplacer le cacao par du bon chocolat ???

Par : Valérie

Valérie — Sat, 02 Jan 2021 10:52:53 +0000

En réponse à Cathy.

Merci Cathy pour votre retour. Ce foie gras au chocolat est aussi mon préféré (pour l’instant car celui de cette année aux épices pourrait bien le rivaliser …).
Bon début d’année et à bientôt

Par : Cathy

Cathy — Sat, 02 Jan 2021 10:06:19 +0000

Bonjour Valérie ,
J’ai fait votre recette foie gras au vitaliseur et chocolat : une réussite !!! Succès assuré par le goût très subtil , la texture fondante , l’aspect marbré et … la surprise , l’insolite du mariage foie gras avec le chocolat .
Je vous remercie une fois de plus : entre les 2 repas réveillon et jour de l’an ( petits comités du covid oblige ) les partages de votre blog sont allés bon train .

Par : Valérie

Valérie — Tue, 15 Dec 2020 20:17:13 +0000

En réponse à Yves.

Bonsoir Yves,
Si le foie gras est bien emballé à l’abri de l’air et au frais, il se garde bien 10 jours. Certains le conservent plus longtemps mais moi j’évite. Il faut surtout éviter l’oxidation de l’air soit par de la graisse aurtour soit par un emballage bien serré.
Belle soirée

Par : Yves

Yves — Tue, 15 Dec 2020 14:53:56 +0000

Bonjour. Le foie doit rester au moins 3-4 jours au frigo mais combien de jours maximum peut-il rester au frigo ?
Merci bonne soirée. Yves.