Commentaires sur : Coca pied noir aux poivrons (coca à la frita)

Par : Valérie

Valérie — Thu, 05 Feb 2026 17:51:57 +0000

En réponse à PRECIGOUT. Merci pour ces souvenirs. Il faut très peu pétrir la pâte afin qu'elle ne soit pas élastique. Et la laisser reposer 1 heure au frais.

Par : PRECIGOUT

PRECIGOUT — Thu, 05 Feb 2026 15:36:12 +0000

Les femmes de ma famille pieds noirs faisaient comme Marie-Claude (31/08/2024). Saindoux, pas d’oignons, pas d’aïl, poivrons verts ET anchoix, pour résumer. Je pense que selon les régions il devait y avoir quelques petites différences, tout comme pour le couscous. Chacun sa vérité.
Je vais tester avec la farine d’épeautre car avec la farine de blé T65 ou T110, c’est trop élastique et difficile à étaler selon moi.
Merci de m’avoir fait revivre ces moments de mon enfance. On chantait en faisant la coca que ma mère a toujours appelée « tarte à la frita » 🙂 et c’était le bonheur.

Par : Valérie

Valérie — Wed, 20 Aug 2025 19:18:53 +0000

En réponse à Anna cecile.

Bonsoir,
Merci pour ce retour.
C’est un peu une coca « à ma façon » et je l’aime beaucoup avec cette pâte.
Quelle autre recette avez vous réalisée ?
Belle soirée

Par : Anna cecile

Anna cecile — Wed, 20 Aug 2025 18:14:10 +0000

Je ne connaissais pas la coca. Merci pour cette recette que je vais adopter car nous nous sommes régalés ce soir. La pâte à la farine de petit épeautre est excellente. Pour ma part je n’utilise que des poivrons rouges, épluchés bien sûr pour préserver mon estomac sensible. Merci pour toutes vos recettes bien expliquées que j’utilise au quotidien.

Par : Anne

Anne — Tue, 08 Jul 2025 10:41:05 +0000

En réponse à Emilie. Merci pour votre commentaire, c'est ma grand-mère pied noir née en 1900 en Algérie qui m'a appris à les faire et à faire la frita, les cocas ce sont des CHAUSSONS (pour une kémia on les fait plus petits) individuels et rien d'autre. La frita de base on l'a fait sans oignons mais certaines familles en mettent et c'est très bon ... Aussi le lendemain avec des côtes d'agneau, des oeufs.. j'aime ces partages culinaires mais j'aime aussi qu'on respecte notre culture en disant que, presenté ainsi, c'est une variante française d'ici et pas de là bas

Par : Valérie

Valérie — Sat, 07 Jun 2025 07:32:25 +0000

En réponse à Pascale.

Ouah, les amis ont du se régaler !
Et voici une nouvelle recette de mon blog à ton actif
Bisous

Par : Pascale

Pascale — Fri, 06 Jun 2025 05:47:24 +0000

Hello Valerie, Réalisée, cette recette hier a encore fait des adeptes, mes voisins palestino-brésiliens l’ont adorée (et dévorée) ! J’ai fait la pâte avec de la classique T45 et de toute façon je n’ai plus de petit épeautre (toujours un peu molle à mon goût d’ailleurs, quand il s’agit d’une garniture humide). Cette pâte est PARFAITE et si simple à étaler finement, un régal. Peut être préciser que 10cl d’huile ça fait 80 g et 10cl d’eau évidemment 100. La farine ajoutée lors de l’étalage de la pâte compense les fois où toute l’huile n’a pas été bue, ça dépend, il est vrai, des farines. Bon bien sûr perso j’ai ajouté l’ail car je préfère la petite pointe (en ce moment nous avons des aulx tout frais, un pur délice sans germe aucun encore formé et super digeste). C’est tellement chouette de nous donner toutes ces recettes et les astuces, merci infiniment Bravo et merci amie Je te connais, je sais ta sincérité et ton engagement !

Par : Pascale

Pascale — Thu, 05 Jun 2025 16:21:37 +0000

Rhoooo… laissons tomber les fâcheux… C’est tellement chouette de nous donner toutes ces recettes et tous les goûts de main ! Bravo et merci amie Je te connais, je sais ta sincérité et ton engagement !

Par : Valérie

Valérie — Wed, 28 May 2025 16:19:19 +0000

En réponse à Jean.

Bonsoir Jean,
Je lis votre énervement. Et oui, vous avez raison, j’aurai du modifier le nom…trop tard maintenant et j’espère que vous ne m’en voudrez pas.
Belle soirée

Par : Jean

Jean — Fri, 23 May 2025 07:22:32 +0000

Bonjour à toutes et à tous!
Ah!, je suis un peu énervé quand je lis les recettes modifiées ou adaptées suivant qu’on n’aime pas ou qu’on ne supporte pas tels ou tels ingrédients! Je comprends, cependant, ceux qui sont allergiques. Je suis Pied Noir depuis 75 ans et j’ai toujours manger la (vraie) coca préparée par ma grand mère Vincente et ses filles. Je passe sur la confection de la pâte, maison ou toute prete (il y en a des excellentes) et je vais directement sur la confection de la frita. Elle se prépare avec des POIVRONS VERTS coupés en morceaux de 2cm x 2cm environ qu’on a fait frirent dans de l’huile d’olive jusqu’a l’apparition de petite cloques et d’une couleur légèrement marron. On ajoute, à ce moment là, une grosse boite + une petite boite de tomates pelées au jus (là aussi il y en a de très bonnes) en prenant soin de concasser les tomates et 3 morceaux de sucre pour enlever l’acidité, des olives noires dénoyautées et je complète par 3 gousses d’ail hachées, un peu de sel et poivre. Il n’y a pas d’oignon dans cette recette! Je laisse cuire 30 à 45 mn en remuant souvent. Je fais cette préparation la veille. Le lendemain, j’étale ma pâte (avec papier cuisson dans un moule à tarte) que je recouvre avec la frita. Je n’oublie pas, bien sûr, de garnir de filets d’anchois et je recouvre le tout par le deuxième rouleau de pâte que je pique avec une fourchette. Je mets au four, préchauffé, à 180° pendant 45mn. Je déguste ma coca à température ambiante voir même en sortie de frigo. Si vous suivez cette recette, il vous restera de la frita que vous utiliserez, chaude ou froide, avec des côtes d’agneau, du poisson frit ou blanc de poulet. C’est aussi un régal mélangé à des spagettis! Respectons la recette traditionnelle de la coca sinon, il faut changer le nom!
Bon appétit et sans rancune!