Extra, merci pour ce retour enthousiaste.
Bon week end

Bonsoir Philippe,
Oui c’est vrai que les oeufs ne doivent pas accrocher. Je trouve que c’est plutôt en fin de cuisson que cela devient délicat car si on fouette sans arrêt, il n’y a pas de raison que les oeufs accrochent.
Pour le piment c’est une question de gout en effet (et d’ailleurs je l’ai noté comme facultatif). Le piment d’Espelette est un piment doux et je n’en utilise pas de plus fort pour les oeufs brouillés.
L’échelle de SCOVILLE permet de déterminer la force d’un piment et son effet sur un plat.
Sa note est de 4/10 et son appréciation « chaud ». Le piment de Cayenne est noté 8/10.
« Le Piment d’Espelette est équivalent en intensité au poivre traditionnel, à la différence près qu’il est chaleureusement piquant et puissamment aromatique »
Belle soirée

Hummm, elle a l’air bonne cette brouillade.
Cependant, si je comprends bien , le beurre remplace la crème, pas convaincue !
Je suis en train de faire infuser de la truffe dans une bonne crème fraiche pour ma brouillade de ce week end. Cela devrait être au top !
A bientôt

Bonsoir Pâquerette,
Merci! L’avez-vous gouté sa brouillade ? Surement délicieuse.
Moi, j’aime quand les oeufs sont très onctueux et cette crème fraiche (pas beaucoup), bien froide, permet de stopper la coagulation des oeufs.
De plus, un corps gras développe les arômes de la truffe.
Je ne suis pas très consommatrice de crème fraiche mais j’avoue qu’avec certains plats comme cette brouillade, je suis fan !
Alors, je suis très intéressée par la recette de votre ami, pour stopper la cuisson des oeufs et développer les aroes de la truffe svp !
Merci et à bientôt

Merci pour ta visite Mauricette ! Belle journée et à bientôt